在岭南的饮食文化里，“煲”是一种充满烟火气的烹饪方式，海鲜粉丝煲也算是其中的经典之作。这道美食将海鲜的鲜、粉丝的滑、蔬菜的嫩完美融合，一口下去，满是大海的味道与岭南的风情。

鲜虾的清甜、花甲的鲜美，是海鲜粉丝煲的灵魂底色。花甲吐沙是必不可少的步骤，滴几滴香油静置两小时，让花甲把泥沙尽数吐出，才能保证入口的鲜美无杂。鲜虾剪去虾须，保持完整的形态，煮后肉质紧实Q弹。

粉丝是这道煲菜的“吸味神器”，提前用清水泡软，入锅后便贪婪地吸饱海鲜的汤汁与蔬菜的清甜。娃娃菜与金针菇的加入，不仅丰富了口感，更增添了几分清爽。姜丝去腥提鲜，料酒则能中和海鲜的寒性，轻盐酱油与白胡椒粉调味，无需过多香料，便能凸显食材的本味。

炖煮好的海鲜粉丝煲，端上桌时还带着滋滋的声响，热气腾腾，香气扑鼻。粉丝晶莹剔透，裹满了鲜美的汤汁，花甲壳微微张开，露出饱满的肉，鲜虾红彤彤的，格外诱人。撒上一把葱花，翠绿的葱花点缀在红亮的煲菜上，视觉与味觉的双重享受，让人欲罢不能。

夹起一筷子粉丝，每一根都晶莹剔透，饱含了海鲜的浓汤。入口滑溜，咀嚼之间，鲜汁四溢。配合着鲜嫩的虾肉、肥美的花甲肉，每一口都是清鲜的味道。

海鲜粉丝煲

材料：

主料：鲜虾250g、花甲200g、鱼丸10个、粉丝1扎、娃娃菜1棵、金针菇200g

配料：姜2片、葱花少许

调料：料酒2勺、轻盐酱油2勺、盐2g、白胡椒粉2g

准备：

1、鲜虾剪去虾须，娃娃菜洗净，姜切丝

2、花甲放入水中，加几滴香油，静置2小时让花甲吐沙

3、粉丝用清水泡软

做法：

1、将花甲倒入锅中；

2、放入姜丝；

3、再倒入适量料酒；

4、倒入清鸡汤，盖上盖子，煮15分钟；

5、打开盖子，放入娃娃菜；

6、再放入金针菇；

7、再放入泡软的粉丝；

8、最后铺上鱼丸和鲜虾；

9、倒入少许轻盐酱油，轻轻搅匀，盖上盖子继续烹饪；

10、烹饪结束后，加少许盐；

11、再加少许白胡椒粉调味；

12、依次盛出各种食材，表面撒葱花装饰。

心得分享：

海鲜的种类可以根据个人喜好选择。